液體發(fā)酵罐基本原理：任何一種食用菌自身的生長(cháng)必須滿(mǎn)足其對溫度、濕度、需氧量、養分等的需要，同時(shí)必須避免雜菌感染。在深層發(fā)酵技術(shù)上稱(chēng)之為選擇性發(fā)酵技術(shù)，如啤酒生產(chǎn)技術(shù)當屬此例，而白酒生產(chǎn)則是生物菌酵技術(shù)。（包括四大系統，溫控系統由控制器、電熱管等組成；供氣系統由空氣壓縮機、輸送管道、空氣過(guò)濾器等組成；冷卻系統由熱交換器、進(jìn)出水管道組成；攪拌系統由射流器、提升管等組成。

設備采用內循環(huán)方式，利用攪拌槳使氣泡分散破碎，溶解氧率高，混合效果好。罐體由不銹鋼制成，罐體配有自動(dòng)噴霧清洗頭，以確保生產(chǎn)過(guò)程符合GMP要求。