1.發(fā)酵罐自吸式發(fā)酵罐罐體的結構自吸式發(fā)酵罐罐體的結構自吸式發(fā)酵罐罐體的結構自吸式發(fā)酵罐罐體的結構大致上與通用式發(fā)酵罐相同，主要區別在于攪拌器的形狀和結構不同。自吸式發(fā)酵罐使用的是帶中央吸氣口的攪拌器。攪拌器由從罐底向上伸人的主軸帶動(dòng)，葉輪旋轉時(shí)葉片不斷排開(kāi)周?chē)囊后w使其背形成真空，于是將罐外空氣通過(guò)攪拌器中心的吸氣管而吸人罐內，吸人的空氣與發(fā)酵液充分混合后在葉輪末端排出，并立即通過(guò)導輪向罐壁分散，經(jīng)擋板折流涌向液面，均勻分布。

2.空氣吸人管通常用一端面軸封與葉輪連接，確保不漏氣。由于空氣靠發(fā)酵液高速流動(dòng)形成的真空白行吸人，氣液接觸十分良好，氣泡分散較細，從而提高了氧在發(fā)酵液中的溶解速率。發(fā)酵罐的基本條件機械攪拌發(fā)酵罐也稱(chēng)標準式或通用式發(fā)酵罐，它是利用機械攪拌器的作用，使空氣和發(fā)酵液充分混合，并溶解在發(fā)酵液中，以保證微生物的生長(cháng)繁殖所需要的氧氣。

3.為了使發(fā)酵罐發(fā)揮z大的生產(chǎn)效率，發(fā)酵罐必須滿(mǎn)足幾個(gè)要求：①發(fā)酵罐必須能承受一定的壓力。②發(fā)酵罐要有適宜的徑高比。③發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)設備能使氣液成分混合，實(shí)現傳質(zhì)傳熱作用，保證微生物發(fā)酵過(guò)程中所需的溶解氧。④發(fā)酵罐應具有足夠的冷卻面積。⑤發(fā)酵罐內應盡量減少死角，避免藏污積垢，保證滅菌徹底，防止染菌。⑥攪拌器的軸封要嚴密，減少泄露。機械消泡器作用：將泡沫打碎。因為發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)等發(fā)泡物質(zhì)量很多，在強烈的通氣攪拌下會(huì )產(chǎn)生大量的炮沐，導致發(fā)酵液外溢和增加染菌機會(huì )。