發(fā)酵罐設備主體是用不銹鋼板制成的圓筒，其容積在幾立方米到幾百平方米之間，設計制作過(guò)程當中需要注意結構的嚴密、合理，能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少、物料與能量傳遞性能強，并可進(jìn)行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

發(fā)酵罐設備的使用常識如下：

1、對罐體安裝，拆卸和滅菌時(shí)要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件。

2、發(fā)酵過(guò)程中一定要保持工作臺的清潔，用過(guò)的培養瓶及其它物品及時(shí)清理，因故濺出的酸堿液或水應立即擦干。

3、打開(kāi)發(fā)酵罐設備電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開(kāi)，溫度探頭是否已插入槽中，否則會(huì )燒壞加熱電路。

4、罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度，要求所有的電極都沒(méi)于液面以下。

根據發(fā)酵罐設備的不同，可以分成機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐設備以及非機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐設備兩種，根據微生物的生長(cháng)代謝方式可以分為好氣型發(fā)酵罐設備以及厭氣型發(fā)酵灌兩種。