影響發(fā)酵罐設備發(fā)酵過(guò)程變化的參數可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)是可以直接采用特定的傳感器檢測的參數。它們囊括反映物理情況與化學(xué)狀況更改的參數，網(wǎng)羅細胞生長(cháng)速率、出產(chǎn)物合成速率和呼吸明日等。借助于電腦合計和特定的數學(xué)模子才智獲取。另外一類(lèi)是至今尚難于用傳感器來(lái)檢測的參數，如溫度、壓力、攪拌功率、轉速、泡沫、發(fā)酵液粘度、濁度、pH、離子濃度、溶解氧、基質(zhì)濃度等，因而這種參數被喻為間接參數。這些參數需要按照一些直接檢測出來(lái)的參數，稱(chēng)為直接參數。上述參數中，對發(fā)酵過(guò)程影響較大的有溫度、pH、溶解氧濃度等。

影響發(fā)酵罐設備發(fā)酵的因素如何控制：

理論上，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中不應只選一個(gè)培養溫度。在生長(cháng)階段，應選擇適合生長(cháng)溫度，在產(chǎn)物分泌階段，應選擇適合生產(chǎn)溫度。但實(shí)際生產(chǎn)中，由于發(fā)酵液的體積很大，升降溫度都比較困難，所以在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，往往采用一個(gè)比較適合的培養溫度，使得到的產(chǎn)物產(chǎn)量很高，或者在可能的條件下進(jìn)行適當的調整。發(fā)酵溫度可通過(guò)溫度計或自動(dòng)記錄儀表進(jìn)行檢測，通過(guò)向發(fā)酵罐的夾套或蛇形管中通人冷水、熱水或蒸汽進(jìn)行調節。因發(fā)酵中釋放了大量的發(fā)酵熱，在這種情況下通常還需要加以冷下來(lái)，利用自動(dòng)控制或手動(dòng)調整的閥門(mén)，將冷掉水通人夾套或蛇形管中，通過(guò)熱交換來(lái)降溫，保持恒溫發(fā)酵。